Steinpliz (Boletus edulis) essbar

In Laub- und Nadelwäldern, vom Flachland bis ins Gebirge, wächst der Steinpilz und seine verwanden Arten, Varietäten und Formen, deren Unterscheidung selbst den Spezialisten Schwierigkeit bereitet. Die begehrten Speisepilze werden Leider nicht nur von Menschen gerne verzehrt – oft sind die Larven der Pilzmücke flinker.

Rotkappe (Leccinum versipelle) – essbar

Es gibt bei verschiedenen Gehölzen auch unterschiedliche, eng verwandte, Rotkappen, z.B. Fichten, Espen, Eichen, Kiefern. Unser Bild zeigt die Birken – Rotkappe, eine allgemein Verbreitete Art, die selten madig ist und wegen ihrer stattlichen Größe und Festfleischigkeit als Speisepilz sehr geschätzt wird.

Satanspilz (Boletus satanas) - giftig

Der blassgraue mitunter fast weiße Hut und die blutroten Poren, meist mit einer orangegelben Randzone, unterscheiden den giftigen Satanspilz von den essbaren Hexenröhrlingen.Das Fleisch färbt sich an der Luft nur blass blau, diese Anlauffarbe verschwindet bald wieder. Die Netzstruktur des Stielesist feinmaschig und charakteristisch kaminrot. Die posterförmige gewölbten Hüte der seltenen Art erreichen mitunter bis zu 30 cm Durchmesser. In Mitteleuropa bevorzugt der Satanspilz Kalkböden und wächst hauptsächlich bei Eichen und Buchen.

Speisemorchel (Morchella esculenta) – essbar

Dieser wertvolle Speisepilz erscheint meist von März bis Mai in lichten Laubwäldern, Gebüschen, an Waldsäumen und ähnlichen Standorten. Im Gebirge ist diese Art selten. Zusammen mit verwandten Arten, vor allem mit den Spitzmorcheln, liefern diese Pilze mitunter reiche Ernte. Sie sind gut erkenntlich, doch hüte man Sich vor Verwechslung mit der Frühjahrslorchel. 

Perlpilz (Amanita rubescens) – essbar

In Laub- und Nadelwäldern, vom Flachland bis in die Kammlagen der Mittelgebirge, kommt dieser wohlschmeckende Speisepilz, der vielerorts schon ab Juni erscheint, vor. Sein rötliches Fleisch ist neben den anderen Merkmalen, z.B. der gerieften Manschette, ein gutes Erkennungszeichen. Man hüte sich vor Verwechslungen mit dem giftigen Pantherpilz.

Pantherpilz (Amanita pantheriana) - giftig  

In erster Linie kommt diese Art in Laubwäldern vor. Aber es Gibt auch Formen, die in sandigen Kieferwäldern und Gebirgs Fichtenwäldern wachsen. Die große Variabilität vieler Merkmale erhöht die Gefahr der Vergiftung. Größte Vorsicht ist daher beim Sammeln der essbaren Wulstlinge, der Perlpilze und vor allem der Grauen Wulstlinge geboten.

Maronenröhrling (Xerocomus badius) – essbar

Der gut kenntliche und wohlschmeckende Speisepilz wächst Hauptsächlich in Fichten – und Kieferwäldern. In Laubwäldern ist es selten anzutreffen. Besonders in den Fichtenforsten der Gebirge tritt er in manchen Jahren als Massenpilz auf. Zahlreiche volkstümliche Namen wie „Rehpilz“, „Braunhäuptchen“, „Brauner“ belegen seine Popularität.

Mairißpilz (Inocybe patouillardi) – giftig

Die Art bevorzugt kalkhaltige Böden in Laubwäldern, Gebüschen und kommt auch in Parks, auf Friedhöfen und ähnlichen Standorten vor. Die Lamellen werden im Alter braun, Hut und Stiel nehmen bald eine unregelmäßig rötliche, mitunter völlig ziegelrote Farbe an. Mancherorts kommt der Pilz häufig vor, im Gebirge ist er eher selten, in den Kalkgebieten allgemein verbreitet. Mairißpilze erscheinen im späten Frühjahr und können bis in den Herbst hinein auftreten.

Mairitterling (Calocybe gambosa) – essbar

Der geschätzte Speisepilz des Frühjahrs wächst in Laubwäldern des Flach- und Hügellandes. In den Gebirgslagen wird er seltener angetroffen, in den Kammlagen der Mittelgebirge fehlt er ganz. Mairitterlinge riechen mehlartig; die Lamellen bleiben weiß. Diese Merkmale sind beim Sammeln zu beachten, um Verwechslungen mit Rötlingen oder Mairißpilz zu vermeiden.

Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) – giftig

Der Giftpilz ist in der BRD allgemein verbreitet, wächst bei Eichen und Buchen und kommt nur in den Mittelgebirgen seltener vor. Alljährlich fordert er Todesopfer. Jeder PilzSammler sollte sich die Merkmale dieser Art gut einprägen, damit Verwechslungen mit Grünen Täublingen oder Champignons ausgeschlossen werden können.

Goldröhrling ( Suillus flavus) – essbar

Der wohlschmeckende Speisepilz mit seinen auffallend Goldgelben Farben wächst ausschließlich bei Lärchen. Die Huthaut ist bei feuchtem Wetter stets schleimig, die Ringzone am Stiel immer deutlich ausgebildet. Der GoldRöhrling war früher als Lärchenbegleiter in Mitteleuropa An das alpenländlich - karpatische Lärchenareal gebunden. Gegenwärtig kommt er überall vor wo Lärchen als Forst oder Parkgehölze angepflanzt werden, ist also allgemein verbreitet.

Frühjahrslorschel (Gyromitra esculenta) – giftig

Der Pilz wächst in erster Linie bei Kiefern. Er erscheint zur „Morgenzeit“ im Frühjahr. Der hirnartig gewundene Hut ist in ein  gutes Kennzeichen, dass diese Art von den essbaren Morcheln unterScheidet, deren Hüte wabenartige Gruben aufweisen. FrühJahrslorcheln galten früher als Speisepilze, jedoch kam es immer wieder zu Vergiftungen! Man sollte das wissen, wenn alte Pilzbücher als Berater herangezogen werden.